水培蔬菜成了時(shí)髦菜，從農(nóng)場進(jìn)入市場

“萬物土中生”，植物的生長都離不開土壤，不少人好奇：水培蔬菜能吃嗎？有營養(yǎng)嗎？

水培蔬菜，能吃嗎？

水培蔬菜不能吃，是很多人的誤區(qū)。

      首先，水培蔬菜，避免蔬菜金屬超標(biāo)。隨著城鎮(zhèn)化和工業(yè)化的發(fā)展，城市周邊的耕地出現(xiàn)了不同程度的重金屬和其他污染問題，會(huì)造成蔬菜產(chǎn)品中重金屬和其他污染物含量超標(biāo)。而水培則是采用人工配制的營養(yǎng)液，可以直接被蔬菜吸收，排除土壤栽培中非必需礦物質(zhì)及各種有毒、有害物質(zhì)，從根源上隔絕土壤和灌溉水的污染，采用處理過的水來灌溉，生產(chǎn)出高質(zhì)量的無公害蔬菜。

其次，土壤栽培存在的干旱、水澇、養(yǎng)分不平衡、昆蟲噬咬、致病微生物侵染等傷害，誘導(dǎo)植物分泌出多酚、醌、倍半萜等許多次生代謝物來抵御，影響蔬菜的外觀和口感。水培蔬菜的各種條件都較適宜或者更接近理想狀態(tài)，植物光合作用效率高，營養(yǎng)物質(zhì)合成量比土壤栽培多且快，因而口感會(huì)更好，“菜味”更加濃郁而不帶苦澀。

眼下，無土栽培正逐漸被家庭園藝愛好者接受，在陽臺、屋頂?shù)葓鏊箫@身手，民宿、生態(tài)餐廳等場景中也不乏其身影。